In order broaden our horizons in relation to colors and how they work, it’s interesting to understand that we have 12 colors in the color circle. Of these, we have 3 primary colors, 3 secondary colors and 6 tertiary colors.
“Wait…what? This is already complicated” – calm down. Looking at the picture, we can quickly detect the primary colors (red, yellow and blue). With these colors, we have three possible combinations between two of them, don’t we?
These combinations will generate the secondary colors (let’s picture 1 + 1 = 2).
So, by mixing the primary colors, we get the secondary colors (orange, green and purple). Now that we have the secondary ones, we can mix them with the primary ones, thus obtaining the tertiary colors (let’s think 1 + 2 = 3).
And then, within that whole spectrum, we can go crazy adding black or white to any of these colors to move to lighter or darker tones within that chosen color. This is how monochromatic combinations (ton sur ton) are made.
But what if I want to make a brown one? A gray? We realize, then, that the colors “move” to each other, don’t we? Between yellow and red there will always be orange. Between blue and yellow there will always be green. The colors then have their fixed positions in the color circle.
Looking at the circle, we will see that for any color you choose, there will be an exact opposite that corresponds to it. For blue, we have orange. For yellow, we have purple. Red opposes green and so we go for each secondary, tertiary color. These opposite colors, when mixed, will always move towards a neutral color, such as brown, a grayish tone (depending on how much white is added) or even something close to black.
To get to black, we would have to mix the primary colors in equal amounts, that is, yellow, red and blue combined would make black. Yeah, but yellow and red in equal amounts give orange, right? So… mixing blue and orange will achieve the same result. And there you have them: blue and orange are exactly opposite colors in the spectrum.
Para podermos abrir mais nossos horizontes em relação a cores e como elas funcionam, é interessante entender que temos 12 cores no círculo de cores. Dessas, temos 3 cores primárias, 3 cores secundárias e 6 cores terciárias.
“Oi? Quê? Tá complicando” – calma. Observando a figura, podemos detectar rapidamente as cores primárias (vermelho, amarelo e azul).
Com essas cores, temos três combinações possíveis entre duas delas, não é? Essas combinações irão gerar as cores secundárias (vamos pensar em 1 + 1 = 2). Então, misturando as cores primárias, chegamos às secundárias (laranja, verde e roxo).
Agora que temos as secundárias, podemos misturá-las às primárias, obtendo assim as cores terciárias (vamos pensar em 1 + 2 = 3).
E aí, dentro desse espectro todo, podemos enlouquecer adicionando preto ou branco a qualquer uma dessas cores para caminhar para tons mais claros ou escuros dentro daquela cor escolhida. Assim são feitas as combinações monocromáticas (ou tom sobre tom).
Mas e se eu quiser fazer um marrom? Um cinza? Percebemos, então, que as cores “caminham” umas para as outras, não é? Entre o amarelo e o vermelho sempre estará o laranja. Entre o azul e o amarelo sempre estará o verde. As cores tem, então, suas posições fixas
no círculo de cores.
Observando o círculo, veremos que para qualquer cor que você escolher, existirá uma exatamente oposta que corresponde a ela. No caso do azul, temos o laranja. Para amarelo, temos o roxo. Vermelho se opõe ao verde e assim seguimos para cada cor secundária, terciária, etc. Essas cores opostas, quando misturadas, sempre irão caminhar para uma cor neutra, como o marrom, um tom acinzentado (dependendo de quanto de branco esteja adicionado) ou até algo próximo do preto.
Para chegarmos ao preto, teríamos que misturar as cores primárias em quantidades iguais, ou seja, amarelo, vermelho e azul combinadas dariam preto. Ué, mas amarelo e vermelho em quantidades iguais dão laranja, não é mesmo? Então…misturar azul e laranja chegará a esse mesmo resultado. E olha lá: azul e laranja são exatamente as cores opostas no espectro.
A lot of people ask me that! I even did a live chat telling how it was, but unfortunately it wasn’t recorded.
When I was about 11, I got wonderful grades in all subjects but English.
I couldn’t get the verb “to be” at all, I had a very hard time.
I used to sit in front of a classmate who was also called Nathália. She saw me super sad and said she could help me liking English.
Interesting, it wasn’t teaching me, but helping me to like it.
Nathália told me that English is much easier than Portuguese and that it’s everywhere, access to it is very easy. The first task she gave me was to start watching Friends, religiously, every day. Also to prefer listening to songs in English, watching subtitled films, whatever was within my reach. I remember trying to sing songs reading the album’s booklet as an exercise.
In the meantime, she was teaching me how to build simple sentences: pronouns, some verbs, nouns, adverbs.
Over time, I memorized some lines, recognizing words within sentences.
I remember the joy it was to recognize something. Nathália was right, I needed to learn to enjoy learning English.
I took an English course for a few semesters and I used class time to ask the teachers a lot (wow, I was such an inquiring mind).
It got really strong in me. When I started making sweets, I’d try to research more in English, even though I had trouble with several words.
About speaking, well, it was more difficult than reading and writing. In 2016, I recorded my first online Macarons class in Portuguese and English. Instead of recording already speaking, that it was much more difficult for me, I recorded the scenes and the audio separately. It was the easiest alternative at the time.
My Instagram became better known outside of Brazil than here, which was great, it forced me to always be in contact with the English language.
Every time I went to record a video speaking English, I’d remake it over and over again, I always thought it wasn’t good. But I kept doing it, even though I didn’t like it.
In 2017, I was invited to teach in the United Arab Emirates, in English. I only went because friends told me I was able, because I wasn’t assured myself.
I started the class saying that I’m Brazilian and that sometimes I had difficulty expressing myself in English, but that I was going to do my best.
I found out there that I could do it 🙂
When I started with my team, they asked me to talk in English in the videos, to make weekly live chats, it was hardcore at first. But that was loosening me up more and more, it was great for my development.
The months I spent in France helped me a lot, because there I could only communicate in English, it was an international program. There I forced myself to think in English and to speak even when I thought I was wrong. Each student was from a different place in the world, with different levels of English, so everything was fine.
Nowadays, of course, it’s much more peaceful than it was. I know I still say a lot of wrong things, I forget words, I don’t know how to say something. But it’s okay, I ask people, I say I don’t know, I speak the word in Portuguese, it’s simpler than we normally think.
One thing is certain: everyone knows that it’s not easy to learn a new language, so people will be patient listening to you. If one is not, find someone else 🙂
Nathália was right, it’s easier than Portuguese and to celebrate every little achievement, to enjoy learning makes all the difference. I still add: start speaking even if you think it’s bad. It’s all practice, the more you speak, more casual it will be.
I hope it helps you!
Muita gente me pergunta isso! Eu até já fiz uma live contando como foi, mas infelizmente não ficou gravada.
Quando eu tinha uns 11 anos, eu tirava notas maravilhosas em todas as matérias, menos inglês.
O verbo “to be” não me entrava de jeito nenhum, eu tinha muita dificuldade.
Eu sentava na frente de uma colega de turma que se chamava Nathália também. Ela me viu super triste e falou que podia me ajudar a gostar de inglês.
Interessante, não era me ensinar, era me ajudar a gostar.
A Nathália me disse que inglês é muito mais fácil que português e que está em todo lugar, é muito fácil o acesso. A primeira tarefa que ela me passou foi começar a assistir a série Friends, religiosamente, todos os dias. Dar preferência a músicas em inglês, filmes legendados, o que tivesse ao meu alcance. Lembro de ficar tentando cantar músicas acompanhando o encarte do CD como exercício.
Enquanto isso, ela ia me ensinando a construir frases simples: os pronomes, alguns verbos, substantivos, advérbios.
Com o tempo, eu fui memorizando algumas falas, reconhecendo palavras dentro de frases.
Lembro da alegria que era reconhecer alguma coisa. A Nathália tinha razão, eu precisava aprender a gostar de aprender inglês.
Eu fiz curso de Inglês por alguns semestres, e eu usei tempo das aulas para perguntar muita coisa aos professores, coitados (nossa, eu era o terror).
Isso ficou muito forte em mim. Quando eu comecei a fazer os doces, me esforçava para pesquisar mais em inglês, mesmo tendo dificuldade com várias palavras.
Sobre falar, falar mesmo, foi mais difícil que ler e escrever. Em 2016, gravei a minha primeira aula online de Macarons em português e Inglês. Ao invés de gravar já falando que era bem mais difícil para mim, gravei as cenas e depois o áudio por cima. Foi a alternativa mais fácil na época.
O meu instagram passou a ser mais conhecido fora do Brasil do que aqui, o que foi ótimo, me forçou a estar sempre em contato com o inglês.
Toda vez que eu ia gravar algum vídeo falando em inglês, eu refazia várias e várias vezes, sempre achava ruim. Só que eu continuei fazendo, mesmo não gostando.
Em 2017, eu fui convidada a dar aula nos Emirados Árabes Unidos, em inglês. Eu só fui mesmo porque me disseram que eu ia dar conta, porque eu mesma não tinha certeza.
Comecei a aula dizendo que eu sou brasileira e que às vezes eu tinha dificuldade em me expressar em inglês, mas que eu ia dar o meu melhor.
Eu descobri lá que conseguia fazer 🙂
Quando comecei com a minha equipe, eles me colocaram para falar em inglês nos vídeos, para fazer lives semanais, foi punk no início. Mas isso foi me soltando cada vez mais, me ajudou muito a desenvolver.
Os meses que eu passei na França me ajudaram muito, porque lá eu só me comunicava em inglês, era um programa internacional. Lá eu me forcei a pensar em inglês e falar mesmo quando eu achava que estava errado. Era cada um de um lugar do mundo, com níveis diferentes do inglês, tava tudo certo.
Hoje em dia, claro que é bem mais tranquilo do que era. Sei que ainda falo várias coisas erradas, esqueço palavras, não sei como dizer. Mas tá tudo bem, eu pergunto às pessoas, eu digo que não sei, falo a palavra em português mesmo, é mais simples do que a gente normalmente pensa.
Uma coisa é certa: todo mundo sabe que não é fácil aprender uma nova língua, então as pessoas vão ser pacientes em te ouvir. Se tal pessoa não for, procura outra 🙂
Nathália tinha razão, é mais fácil que português mesmo e comemorar cada pequena conquista, gostar de aprender, faz toda a diferença. Ainda acrescento: se coloque a falar mesmo você achando ruim. É prática, quanto mais você falar, mais fluido vai ser.
Espero que te ajude!
Last Sunday Thomaz, who edits my videos, sent me a photo of the cookies he made at home. I already said on my Instagram that Thom is the cookie master on the team. Six years ago I gave him a cookie recipe for our Christmas get-together and everyone loved it, since then he is always obliged to make cookies at the end of the year.
And now with everyone in isolation he made the cookies and a lot of people sent messages asking him to make a delivery. ; D
I think it is an excellent recipe for this moment, to make at home and eat with the family (or even alone), so I decided to share it with you.
We also take the opportunity to heat the oven for when my Recipes Book arrives!
Ingredients:
125g unsalted butter
120g granulated sugar
85g brown sugar
1 egg
240g cake flour
2 pinches of salt
1 tablespoon of orange juice (optional)
Orange zests
5g baking powder
180g chocolate chips or chopped chocolate.
Method:
In the stand mixer bowl, whip the butter (in paste consistency) with both sugars until light. Add the egg, the spoon of Orange juice, the zests, and whip more. Add all sifted dry ingredients stirring with a spatula. Add the chocolate, being careful not to overmix it.
No último domingo o Thomaz, que edita meus vídeos, me mandou foto dos cookies que ele fez em casa. Eu já falei no meu Instagram que o Thom é mestre dos cookies na equipe. Seis anos atrás eu passei uma receita de cookie para ele fazer na nossa confraternização de Natal e todo mundo amou, desde então ele sempre é obrigado a fazer os cookies no final do ano.
E agora com todos em isolamento ele fez os cookies e um monte de gente mandou mensagem pedindo para ele fazer um delivery. ;D
Eu acho que é uma receita excelente para esse momento, para fazer em casa e comer com a família (ou até sozinho mesmo), e por isso decidi compartilhar com vocês.
A gente aproveita também para ir esquentando o forno para quando o meu Livro de Receitas chegar!
Ingredientes:
125g de manteiga sem sal
120g de açúcar refinado
85g de açúcar mascavo
1 ovo
240g de farinha de trigo
2 pitadas de sal
1 colher de sopa de suco de laranja (opcional)
Raspas de laranja
5g de fermento
180g de gotas de chocolate (ou chocolate meio amargo picado)
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga (que deve estar em textura de pasta de dente) com os açúcares. Acrescente o ovo, a colher de suco de laranja e as raspas e bata bem. Peneire os ingredientes secos já na tigela da batedeira e misture com uma espátula. Coloque o chocolate, não misture em excesso. Faça bolinhas e asse a 160ºC por 10 minutos ou até dourarem levemente
We are in the beginning of April, 2020, a completely unusual moment for the whole world. Yes, humanity has not experienced anything this big for a long time. THE – WHOLE – WORLD.
I don’t know how you are feeling right now, but I feel like I am living something historical that will be remembered and talked about a lot in the future. And after the “panic” when I first heard it was coming, I’m finally getting used to the situation and feeling thankful for being able to stay at home in quarantine. It’s not easy for anyone, but everything happens for a reason, doesn’t it? 🙂
My spiritual mentor taught me a daily exercise: thinking about something good that this moment brought. Today’s good thing for me is to be able to make a cup of coffee (which I’m addicted to) and sit on the floor to write the first post of my blog (YAS!).
We have been planning this since the beginning of the year (when we had no idea that all of this was going to happen), but today, on this sunny Sunday, this idea takes shape.
Let’s start this blog with a recipe that I love, the dulce de leche alfajor. I made this recipe last year on a live and received many kind thank you feedbacks. And I wanted to bring it up again because it’s perfect for this moment. It’s wonderful to make it at home (especially with kids, they are good helpers) and also for delivery sales.
Dulce de leche Alfajors
Ingredients:
– 110g unsalted butter
– 150g granulated sugar
– 2 egg yolks
– 1 tablespoon of vanilla extract or essence
– 150g corn starch
– 140g cake flour
– 5g baking powder
– 400g of dulce de leche in firm consistency (you can use the condensed milk cooked in the pressure cooker)
– Icing sugar for dusting
Preparation method:
The first thing to do is to take the butter out of the fridge. It needs to be at room temperature to reach that beautiful paste consistency, which is when it has structure but is still able to embrace and unite with the other ingredients.
Meanwhile, you can walk in your kitchen collecting other ingredients, baking pan, utensils, etc.
Place the butter in the stand mixer bowl and whip until smooth. If the butter has hard and cooler parts, it will all be even after this step.
Now, it’s time to put the sugar and whip just enough to incorporate, for even less than one minute. However, the yolks do need to be whipped more.Whip them well, one by one, and add the vanilla. Meanwhile, you can take the time to sift the flour, starch and baking powder together.
Now it’s time to say goodbye to the stand mixer: let’s incorporate and add the dry ingredients. Add them in one or two parts and mix with a spatula, avoiding many movements, as much as possible. If you overmix it in this step, gluten will develop (because of the movement and heat) and you will have an elastic dough instead of a very soft cookie.
Okay, now just cover the dough and let it rest for at least 15 minutes in the fridge.
Preheat the oven at 180⁰C if you are using a conventional oven and 160⁰C for fan ovens. These 15 minutes of rest plus the time you shape the alfajors is plenty of time for preheating 🙂
Work the dough in small sections: cut it in half or in 4 parts and work one at a time.
Line the bench with a plastic sheet and place the dough on top. Cover with another plastic sheet and start opening with the rolling pin. Using the plastic sheets prevents us from adding extra flour to the bench and rolling pin, and ending up drying the dough.
Open the dough until it is half a centimeter, very thin. With a 5cm round cutter, or any cup or glass you have in your kitchen, cut circles in the dough. Remember that the closer you cut to each other, more circles will be done in each rolling. In addition to saving time, you avoid too much handling (remember the gluten problem? That’s it).
Place the discs carefully on a rectangular baking sheet lined with parchment paper, leaving a space between them. Bake them until the base is slightly golden. In my oven, it was ready in 6 minutes, but macarons have taught me, over the years, that each oven is different, so I suggest you to follow it up.
While the cookies cool, place a 1cm round tip in a pastry bag. Put the dulce de leche in and let’s fill them up.
Pipe the dulce de leche on the base of one of the cookies, leaving a space on the borders. With another cookie, gently press the filling. It is important to leave the filling always contained within the borders of the cookies, so you don’t touch it when handling, avoiding a complete mess.
If you do not have the pastry bag and tip, you can use a spoon to place the dulce de leche, no problem.
Finishing them all, dusting icing sugar with a very fine sieve.
This recipe yields about 16 filled alfajores.
I made this recipe in a live stream, back in 2019. If you want to watch me doing the process, click here
This was the best alfajor recipe I have ever made and I am happy to share it with you.
I’ll be even happier if you make it and tag me on instagram @nat.mendonca 🙂
Have a nice quarantine, from the bottom of my heart.
Estamos em Abril de 2020, um momento completamente atípico para o mundo inteiro. Sim, há muito tempo a humanidade não vivenciava algo com essa proporção. O – MUNDO – INTEIRO. Não sei como você está se sentindo agora, mas eu me sinto vivendo algo histórico que vai ser muito lembrado e falado no futuro. E, depois de passar o susto que foi o início dessa pandemia, hoje eu consigo me acostumar com a situação e agradecer por poder estar em casa de quarentena. Não é fácil para ninguém, mas tudo acontece por um motivo, não é?
A minha orientadora espiritual passou um exercício de todos os dias pensar em uma coisa boa que esse momento trouxe. A coisa boa de hoje para mim é poder fazer um café (meu vício) e sentar no tapete para escrever o primeiro texto do meu blog (YES!).
Estamos com esse projeto desde o início do ano (quando a gente não tinha noção de que tudo isso ia acontecer), mas, hoje, nesse dia ensolarado, essa ideia ganha corpo.
Vamos inaugurar esse blog com uma receita que eu amo, o alfajor de doce de leite. Fiz essa receita ano passado numa live e colecionei muitos agradecimentos queridos. Mas quis trazê-la à tona novamente por ser perfeita para o momento. Maravilhosa para fazer em casa (principalmente com os filhos, são uma boa ajuda) e também para vender por delivery.
Alfajores de doce de leite
Ingredientes:
– 110g de manteiga sem sal
– 150g de açúcar refinado
– 2 gemas
– 1 colher de sopa de essência ou extrato de baunilha
– 150g de amido de milho
– 140g de farinha de trigo
– 5g de fermento em pó
– 1 lata de doce de leite em ponto firme (pode ser o leite condensado cozido na panela de pressão)
– Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Método de preparo:
A primeira coisa a fazer é tirar a manteiga da geladeira. Ela precisa estar em temperatura ambiente para chegar naquele ponto lindo de pomada, que é quando ela tem estrutura, mas consegue abraçar e se unir com os outros ingredientes.
Daí você pode ir passando e coletando os outros ingredientes, assadeiras, utensílios, etc.
Coloque a manteiga na tigela da batedeira e bata até conseguir um creme liso. Caso a manteiga tenha partes mais firmes e geladas, ao ser batida sozinha, ela vai ficar toda por igual.
Agora é hora de colocar o açúcar e bater só o suficiente para homogeneizar, o que não vai dar nem um minuto, se brincar. As gemas sim, precisam ser mais batidas. Bata bem uma por uma e acrescente a baunilha. Enquanto elas batem, você pode aproveitar o tempo para peneirar a farinha, o amido e o fermento juntos.
Agora é hora de dar tchau para a batedeira: vamos acrescentar os ingredientes secos peneirados à mão. Acrescente (pode ser de uma vez ou em duas partes) e misture com uma espátula, economizando os movimentos ao máximo. Se você bater demais nesse momento, o glúten se desenvolve (por causa do movimento e do calor) e você vai ter uma massa elástica em vez de um biscoito bem macio.
Pronto, agora é só cobrir a massa e deixar ela descansar por pelo menos 15 minutos na geladeira.
Passando esse tempo, liga o forno já na temperatura que os alfajores vão assar (180⁰C para forno convencional e 160⁰C para forno com ventilação). Assim, o forno vai pré-aquecendo enquanto você modela.
Trabalhe partes menores da massa: corte no meio ou em 4 partes e trabalhe uma de cada vez.
Forre a bancada com uma folha plástica ou saco plástico para alimentos e coloque a massa em cima. Cubra com outra folha plástica e comece a abrir com o rolo de massa. Abrir a massa entre duas folhas plásticas evita que a gente fique acrescentando farinha na bancada e no rolo como se não houvesse um amanhã e acabe ressecando a massa.
Abra a massa até ela ficar com meio centímetro, bem fininha. Com um cortador redondo de 5cm, ou qualquer xícara, copo ou pires que tenha na sua cozinha, corte círculos na massa. Lembra que quanto mais próximo um do outro você cortar, maior é o rendimento cada vez que você estirar a massa. Além de ganhar tempo, você evitar manusear muito a massa (lembra da história do glúten? Pronto).
Coloque os discos com cuidado em uma assadeira retangular coberta com papel manteiga, deixando um espaço entre eles. Leve para assar até a base ficar levemente dourada. No meu forno, ficou pronto em 6 minutos, mas os macarons me ensinaram, esses anos, que cada forno é diferente, então te sugiro observar.
Enquanto as bolachinhas esfriam, coloque um bico perlê (redondo) de mais ou menos 1cm de diâmetro em um saco de confeitar. Coloque o doce de leite e vamos rechear.
Pingue o doce de leite na base de uma das bolachas, deixando um espaço na borda. Com outra bolacha, pressione o recheio com cuidado. É importante deixar o recheio sempre contido dentro das bordas das bolachas, assim você não encosta nele na hora de manusear e evita uma bagunça.
Caso não tenha o saco de confeitar, ou bico, pode usar uma colher para colocar o doce de leite, sem problemas.
Terminando todos, polvilhe açúcar de confeiteiro usando uma peneira bem fina.
Essa receita rende cerca de 16 alfajores prontos, já recheados.
Eu fiz essa receita em uma live, em 2019. Caso queira me assistir fazendo o processo, clique aqui.
Essa foi a melhor receita de alfajor que fiz até hoje e eu estou feliz de compartilhar com você.
Vou ficar mais feliz ainda caso você faça e me marque no instagram (@nat.mendonca).
Feliz quarentena para você, de coração.